日本におけるファーストフード中のダイオキシン類レベルとその同族体分布

抄録

日本国内で購入した各種ファーストフード〔ハンバーガー17検体，ホットドッグ2検体，フライドポテト6検体，チキン製品3検体〕中のダイオキシン類分析を行った．その結果，各試料の毒性等量(TEQ)は湿重量当たり0.001～0.083 pg-TEQ/g〔ハンバーガーおよびホットドッグ(0.006～0.053 pg-TEQ/g), フライドポテト(0.001～0.083 pg-TEQ/g), チキン製品(0.053～0.065 pg-TEQ/g)〕と低レベルであった．また各同族体分析の結果から，ハンバーガー，ホットドッグでは総TEQ値におけるCo-PCB群の占有が大きく，異性体では3,3',4,4',5-PeCB (#126)が全体の44%を占めた．フライドポテトではPCDD/F類が94%と占有が大きく，異性体では2,3,4,7,8-PeCDFが32%を占めた．チキン製品では3,3',4,4',5-PeCB (#126)および1,2,3,7,8-PeCDDがそれぞれ23%，21%を占めた．