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HPLCおよびLC-MS/MSによる加工食品中の超高甘味度甘味料アドバンテーム定量法
2015 年 56 巻 1 号 p. 14-18
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2015 年 56 巻 1 号 p. 14-18
HPLCおよびLC-MS/MSを用いた食品中の超高甘味度甘味料であるアドバンテームの定量法を検討した．アドバンテームを透析抽出後，Sep-Pak Plus C18で精製し，HPLCおよびLC-MS/MSで定量した．5種類の市販加工食品にアドバンテームを0.001 g/kgおよび0.01 g/kg添加して回収試験を行った結果，HPLC測定では回収率は64.1～89.9％，RSDは0.9～6.9％，LC-MS/MS測定では回収率は68.8～99.9％，RSDは0.8～4.9％であった．定量限界は試料当たりHPLC分析では0.0004 g/kg，LC-MS/MS分析では0.00004 g/kgであった．
