食品中の甘味料分析における迅速な改良透析法の開発（第2報）

抄録

食品に添加された甘味料（サッカリンナトリウム（Sa），アセスルファムカリウム（AK），アスパルテーム（APM），ズルチン（Du））の抽出および精製を行う迅速な透析法を開発した．従来法では48時間の透析が必要な穀物調製品のクッキーに，0.02 g/kgの甘味料を添加して検討を行った．透析は透析総量を200 mLから100 mLに減らし，透析膜の有効長を55 cmから50 cmに変更した．さらに透析液に30％メタノールを用い，50℃に加温し，160 rpmで振とうして行った．その結果，透析1時間後のSa，AK，APMおよびDuの回収率（％）は，それぞれ99.3，102.3，103.8，99.4と良好であった．