保存料として使用されている安息香酸（BA）は天然にも存在するため，行政検体の保存料検査において，添加されたものとの判別が必要になる．一方で，近年，多様な果実類およびその加工品が出回っており，それらに含有される天然のBAのデータが不足している．そこで，天然由来のBA含有量を把握するため，これまでに報告事例のないものも含め，検出事例の多い果実加工品とその原料にあたる生鮮果実100試料について，水蒸気蒸留法（蒸留法）および透析法による調査を行った．蒸留法では2.2～1,950 μg/g，透析法では，2.1～1,380 μg/gのBAを検出した．透析法と蒸留法の測定値を比較したところ，多くの試料で蒸留法の測定値の方が高かった．本調査結果は，保存料検査において，BA添加の有無を判別するための参考データとして行政上活用されることが期待できる．
