Azide Esculin Agar Plate Method for Determination of Enterococci in Frozen Foods

Susumu HORIE; Shiro SATO; Toru MORITA; Hiroshi INOUE; Tsutomu IZUMI; Makoto YAMAGATA

doi:10.3358/shokueishi.15.105

アザイド・エスクリン寒天平板培地による冷凍食品の腸球菌検査法

堀江進, 佐藤史郎, 森田亨, 井上広志, 和泉力, 山形誠

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ジャーナルフリー

1974 年 15 巻 2 号 p. 105-109

DOI https://doi.org/10.3358/shokueishi.15.105

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抄録

腸球菌検査用の選択平板培地としてAE寒天培地 (azide esculin agar) を考案した.
供試腸球菌の221株の中で98.2%が45°においてAE寒天平板上でよく発育し, 24時間以内に黒色の“Halo”を有する特色ある集落を形成した. また冷凍食品の寒天培地検査で出現した定型的集落243個の中で96.3%は腸球菌と同定された.
冷凍食品の腸球菌測定検査において, AE寒天培地を用いた検査術式は正確迅速で実用に供し得ることを認めた.

責任著者(Corresponding author)

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