広範囲な食品に適用できる, 核酸系調味料5′-リボヌクレオチド (5′-RNT) の定量法を開発した. 食品中の5′-RNTは, 過塩素酸で抽出, 活性炭カラムで精製後, 巨大網状陰イオン交換樹脂 Diaion CDR-10と, 5′-nucleotidase によるピークシフト法とを使用した, 高速液体クロマトグラフィーで, 分離, 同定, 定量される. 本法は, 5′-nucleotidase の作用で, 5′-RNTのピークだけを定量的に消失させて, ピークの同定を行うと同時にその消失度で5′-RNTを定量するため, ピークの分離が不完全な場合にも使用でき, 広い範囲の食品に適用し得た.
