健康食品中のエイコサペンタエン酸及びドコサヘキサエン酸の含有量
キーワード:
エイコサペンタエン酸,
ドコサヘキサエン酸,
健康食品,
トリフェニルエチレン,
脂肪酸組成,
ガスクロマトグラフィー (FID),
CI-マスクロマトグラム,
酸価,
過酸化物価,
トコフェロール
1985 年 26 巻 5 号 p. 500-506_1
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1985 年 26 巻 5 号 p. 500-506_1
EPA等を含有する健康食品中のエイコサペンタエン酸 (EPA) 及びドコサヘキサエン酸 (DHA) の定量法について検討した. 試料のメチルエステル化法として三フッ化ホウ素・メタノール法, GC充てん剤として Silar 10C, 内部標準物質としてトリフェニルエチレンを用いることにより, 簡便かつ精度よくEPA及びDHAを定量できた. 本法により本食品中のEPA及びDHAを定量した結果, 100mg当りEPAは平均20.3mg, DHAは平均11.4mgであった. さらに本食品の脂肪酸組成, 酸価, 過酸化物価, トコフェロール等についても検討した. 本食品には摂取の容易さはあるが, 経済性を考えればイワシ, サバなどの食事からEPAやDHAを摂取する方が望ましいと思われた.
