抄録
食品中のアスパルテーム (APM) をガスクロマトグラフ (GC) を用いて定量する方法を検討した. 試料からAPMをメタノールで抽出後, N-イソブトキシカルボニル化及びメチルエステル化してGCへ注入した. 検量線は, 2～100μgの範囲で原点を通る直線性を示し, 再現性も良好であった. 本法を用いれば, 食品中に共存する可能性のある他の食品添加物, 有機酸, アミノ酸などの影響を受けることなく, 簡便, 迅速に定量できた. 各種食品に添加したAPMの回収率は95～100%であり, また繰り返し測定の変動係数も0.2～4.3%と精度よく定量できた.
