高解像度Ｘ線位相コントラストイメージングを用いた米飯内部の構造研究

抄録

　炊飯米内部の澱粉微細構造を可視化することを目的として、位相差 CT 測定を行い、同一断面において吸収像、位相像、散乱像を取得した。米粒内部に空孔が存在する場合、澱粉との密度差が大きく、干渉計の密度ダイナミックレンジを超過した。生米を炊飯すると体積が増加し、位相値と比例する密度が低下した。さらに保存によっても密度が低下する様子が観測された。