骨軟化魚の養殖と食味評価

抄録

　コイ稚魚とホンモロコ稚魚に，低リン飼料（試験区）もしくはリン充足飼料（対照区）を1か月間給餌した。低リン区のコイ（平均体重8.7 g）は，リン充足区のコイ（平均体重8.0 g）と比較して，脊椎と鱗の灰分，カルシウム，およびリンの各含量が低く，体脂肪量および肥満度が高かった。食味試験でも低リン区のコイは，リン充足区のコイよりも骨が柔らかく，総合評価においても高い評価を得た。一方，ホンモロコでは両区間にこのような違いは認められなかった。