公益社団法人 日本水産学会 が発行
編集委員 東京海洋大学 学術研究院 食品加工,食品衛生,食品微生物,栄養・機能性
編集委員 北海道立総合研究機構 水産研究本部さけます・内水面水産試験場
編集幹事補佐 東京海洋大学 学術研究院
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