抄録
分子量45 kDaのキチナーゼが海に棲むバクテリアであるAlteromonas marina（A.marina） から精製された．このキチナーゼは，炭素源にコロイダルキチンを用いてA.marinaを4日間培養させた培養液から得られた粗酵素を，陽イオン交換クロマト分離法を用いて得たものである．得られた2つのキチナーゼをChi-A，Chi-Bと名付けた．Chi-AとChi-Bは粗酵素からそれぞれ6.73倍と1.32倍の倍率で精製された．Chi-Aの最適pHは7.0とわかり，pH 4.0から9.0の範囲で安定であった．Chi-Aの最適温度は45 ℃であり，45 ℃までは安定であるが，この温度を超えると失活した．この酵素は（GlcNAc）5を（GlcNAc）3と（GlcNAc）2に，（GlcNAc）4を2分子の（GlcNAc）2に分解するとともに（GlcNAc）3と（GlcNAc）1に，さらに（GlcNAc）3を（GlcNAc）2と（GlcNAc）1に加水分解した．（GlcNAc）2はChi-Aによって分解されなかった．反応速度定数を上述の反応機構に基づいて算出した．その結果，（GlcNAc）5の加水分解に対する反応速度定数k5は（GlcNAc）4に対するk4や（GlcNAc）3に対するk3よりも大きいことがわかった．
