【特集：健康と活力を支える糖質摂取-改めて知る糖質の生体調節機能-】　糖尿病栄養指導における炭水化物の考え方と栄養指導の実際 : 改訂された糖尿病治療のための食品交換表の活用から

公開日: 2019/03/18 | 6 巻 1 号 p. 49-53

佐藤 敏子

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【特集：澱粉研究の潮流 〉〉その2〈〈】　澱粉の酵素分解

公開日: 2022/03/09 | 8 巻 4 号 p. 267-275

殿塚 隆史

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【特集：あたり前に在るペクチンに秘められた複雑さ】　ペクチン摂取による生理機能制御と疾病予防効果

公開日: 2021/06/01 | 10 巻 4 号 p. 230-236

北口 公司

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【総説：応用糖質科学シンポジウム】　セラチア菌由来キチン加水分解酵素の運動機構

公開日: 2021/06/01 | 10 巻 2 号 p. 89-95

中村 彰彦, 岡崎 圭一, 古田 忠臣, 櫻井 実, 飯野 亮太

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【解説】　食品加工用酵素の現状について

公開日: 2019/03/17 | 4 巻 4 号 p. 314-318

岡田 正通

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