【特集:健康と活力を支える糖質摂取-改めて知る糖質の生体調節機能-】 難消化性デキストリンの新たな生理機能 : 腸内発酵を介した生体調節機能
公開日: 2019/03/18 | 5 巻 4 号 p. 204-207
宮里 祥子, 大隈 一裕
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【特集:澱粉研究の潮流 その1】 澱粉の酵素分解
公開日: 2017/07/28 | 1 巻 1 号 p. 17-22
谷口 肇
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【解説】 食品加工用酵素の現状について
公開日: 2019/03/17 | 4 巻 4 号 p. 314-318
岡田 正通
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【特集:あたり前に在るペクチンに秘められた複雑さ】 ペクチン摂取による生理機能制御と疾病予防効果
公開日: 2021/06/01 | 10 巻 4 号 p. 230-236
北口 公司
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【特集:澱粉研究の潮流 その1】 澱粉の加工と食品利用
公開日: 2017/07/28 | 1 巻 1 号 p. 34-38
大隈 一裕
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