Food Science and Technology Research

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公益社団法人日本食品科学工学会が発行

収録数 2,678本
(更新日 2026/02/09)

Online ISSN : 1881-3984
Print ISSN : 1344-6606
ISSN-L : 1344-6606

0.9
2024 Journal Impact Factor (JIF)

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2026 年 32 巻 1 号

Effect of pork back fat on the elution of inorganic elements from sausage-like cased samples prepared from wild boar minced lean meat during boiling Kumiko Shindoh, Mayumi Hachinohe, Ryusuke Fujimoto, Takayuki Miura, Kazuhiro Chiku, Mitsuru Yoshida
Molecular network analysis of food materials: workflow and applications Ryo Miyata, Shigenori Kumazawa
Antimicrobial effects of grated radish and radish sprout extract against microorganisms derived from lightly pickled vegetables and various food-spoilage yeasts Shinobu Mizunuma, Motokazu Nakayama, Ken-ichi Honjoh, Takahisa Miyamoto
Effects of batch-type and inline-type Aqua-gas^® treatment on the viable bacterial count of agricultural materials and maintenance of their components Tetsuro Ogawa, Noriteru Tosa, Kozue Kobayashi, Hiromasa Tabata, Kazuma Naito, Yukari Ohta, Shinobu Watanabe, Itaru Sotome, Seiichiro Isobe

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