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クエリ検索: "サザエの壺焼き"
5件中 1-5の結果を表示しています
  • 化学と生物
    1970年 8 巻 7 号 418-424
    発行日: 1970/07/25
    公開日: 2009/05/25
    ジャーナル フリー
  • -千葉県鴨川市を事例として-
    千葉 いずみ, 糸長 浩司
    農村計画学会誌
    2014年 33 巻 Special_Issue 号 239-244
    発行日: 2014/11/20
    公開日: 2015/11/21
    ジャーナル フリー
    Derivation and the spread of local eating habits, I started grasp "and making of" area eating habits revival plan "of the" eating habits style, "area eating habits reproduction campaign" approximately at the same time and confirmed that reproduction advanced by the business was related mutually, and progressing at the same time. I confirmed that reproduction advanced by these business was related mutually, and progressing at the same time. It came to be recognized that I thought about significance of the local eating habits style reproduction to repeat itself for one year.
  • 沖縄県国頭漁協・読谷村漁協の事例
    玉置 泰司
    地域漁業研究
    2016年 57 巻 1 号 27-42
    発行日: 2016/10/01
    公開日: 2020/06/26
    ジャーナル オープンアクセス

    沖縄県国頭,読谷村の各漁協では,定置網漁業を自営して,増大した観光客をターゲットとした食堂も自営することにより,積極的な六次産業化への取組を行っている。これらの漁協ではなぜ食堂の開業に踏み切ったのか,その背景と現状について分析を行った。複数の事例を比較分析することにより,今後の課題等を浮き彫りにし,存続条件を明らかにする。

    これらの食堂ではいずれも自営定置網漁業の漁獲物を主要な食材として利用し,漁獲物に付加価値を付けている。定置網漁業では多種多様な魚介類が漁獲され,漁場が港から近いこともあり,高鮮度の漁獲物が入手できる。一般の水産物流通の場合,単一魚種でまとまった量をそろえないと,販売がむずかしいが,漁協自営の食堂の場合,少量漁獲種も食材として有効に価値を与えることができる。また食堂を自営することによって定置網以外の漁獲物の価格を下支えすることもできた。観光定置についてみると,沖縄では本土に比べ海の透明度が高く,魚体がカラフルで美しいことから,本土よりも魅力的で人気が高まっているようである。これらの六次産業化は,地域での雇用拡大にもつながっており,地域経済波及効果もある。

  • 中村 周作
    人文地理
    2017年 69 巻 4 号 485-499
    発行日: 2017年
    公開日: 2018/02/23
    ジャーナル フリー

    本研究の目的は,佐賀県域における伝統的地域文化としての魚介類食の特性を明らかにすること,そしてそれらの地域差と分布要因を解明することである。研究の結果は,以下のようにまとめることができる。第一に,県内各地365件のアンケート調査の結果,佐賀県域には,魚介類食摂食地域の分布パターンとして,8つの分類,すなわち,①凡県域高摂食型,②凡県域中摂食型,③沿岸広域摂食型,④玄界灘沿岸域摂食型,⑤有明海沿岸・佐賀平野域摂食型,⑥内陸・山間地域摂食型,⑦その他の地域摂食型,⑧消滅危機直面型を見出すことができた。第二に,伝統的魚介類食の展開の背景には,様々な歴史・経済・文化的要因がはたらいていた。分布の市町村別展開をみると,高摂食地域は,高齢化の進む内陸山間町村,中位が沿岸の漁業・都市地域,下位が内陸農村・都市地域に展開していた。伝統的魚介類食は,貴重な地域文化である。それゆえに,その記録を残すこと,さらにそれらを使った地域振興を考えていくことが重要である。

  • 日本消化器内視鏡学会雑誌
    1979年 21 巻 7 号 879-898
    発行日: 1979/07/20
    公開日: 2011/05/09
    ジャーナル フリー
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