近畿大学農学部水産学科
京都府農林水産技術センター海洋センター
2014 年 80 巻 5 号 p. 792-797
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京都府の定置網漁業で重要なサワラの中心的市場が，岡山中央卸売市場である。そこで，京都府産サワラが岡山市場でどのように評価されているかを明らかにし，産地努力に反映させることは有益である。季節性や需給バランスという量的要素と品質やブランド等の質的要素によって価格が形成されていることから，この両方を同時に説明できるようにパネルデータを用い，2 つの要素を分離する分析を行った。結果，条件がほぼ同じ近隣県産と質的評価に平均価格にして 12% の差があり，この差は産地努力で改善される余地とみられる。
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