【特集：澱粉研究の潮流〉〉その2〈〈】　澱粉の調理

応用糖質科学：日本応用糖質科学会誌

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【特集：澱粉研究の潮流〉〉その2〈〈】　澱粉の調理

―糖質および澱粉質食品の調理―

平尾和子

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ジャーナルフリー

2018 年 8 巻 4 号 p. 276-283

DOI https://doi.org/10.5458/bag.8.4_276

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