応用糖質科学：日本応用糖質科学会誌
Online ISSN : 2424-0990
Print ISSN : 2185-6427
ISSN-L : 2185-6427
【特集：調理学を用いた糖質研究】　糖質食品のおいしい食感と物性と構造の解析
片岡 明日香, 中村 卓
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2019 年 9 巻 4 号 p. 243-248

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© 2019 一般社団法人　日本応用糖質科学会
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