美味技術学会誌
Online ISSN : 2186-7232
Print ISSN : 2186-7224
論説
嚥下食と食品物性
西津 貴久
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キーワード: 摂食・嚥下障害, 高齢化社会, 食品, テクスチャー, 口腔・咽頭モデル
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2012 年 11 巻 1 号 p. 2-5

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