高齢化社会に対応する美味技術 ―凍結含浸技術について―

美味技術学会誌

Online ISSN : 2186-7232
Print ISSN : 2186-7224

シンポジウム講演

高齢化社会に対応する美味技術 ―凍結含浸技術について―

柴田賢哉

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キーワード: 凍結含浸, 高齢者・介護用食品, 酵素

ジャーナルフリー

2012 年 11 巻 2 号 p. 60-65

DOI https://doi.org/10.11274/bimi.11.2_60

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