栃木県酒造好適米「夢ささら」を用いた清酒製造に関する研究

美味技術学会誌

Online ISSN : 2186-7232
Print ISSN : 2186-7224

特別講演

栃木県酒造好適米「夢ささら」を用いた清酒製造に関する研究

筒井達也

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キーワード: 夢ささら, 酒米, 原料米特性, 製麹試験, 小仕込試験, 低アルコール, 白麹

ジャーナルフリー

2024 年 23 巻 1 号 p. 56-58

DOI https://doi.org/10.11274/bimi.23.1_56

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