「硬さ・粘り計」による炊飯米物性の判定

美味技術研究会誌

Online ISSN : 1884-5908
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「硬さ・粘り計」による炊飯米物性の判定

越智龍彦, 川上晃司, 三上隆司, 福森武

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キーワード: 炊飯米, 物性, 硬さ・粘り

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2005 年 2005 巻 6 号 p. 16-19

DOI https://doi.org/10.11274/bimi2002.2005.16

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