醸造は, 微生物による農産加工技術

美味技術研究会誌

Online ISSN : 1884-5908
Print ISSN : 1348-1282
ISSN-L : 1348-1282

醸造は, 微生物による農産加工技術

東和男

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キーワード: 微生物, 農産加工, 醸造, 並行複発酵, 酵素分解

ジャーナルフリー

2008 年 2008 巻 12 号 p. 33-38

DOI https://doi.org/10.11274/bimi2002.2008.12_33

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