調理に用いる水に関する研究－純水，ミネラル水，水道水の比較－

美味技術研究会誌

Online ISSN : 1884-5908
Print ISSN : 1348-1282
ISSN-L : 1348-1282

調理に用いる水に関する研究－純水，ミネラル水，水道水の比較－

片山直美, 加藤幹子, 青木千早, 宮下幸子, 蜂谷奈都美, 堀田敦子, 古橋啓子, 徳永佐枝子, 上野秀美, 久保有季

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キーワード: 純水, ミネラル水, ご飯, 煮物, 茶

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2009 年 2009 巻 14 号 p. 12-16

DOI https://doi.org/10.11274/bimi2002.2009.14_12

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© 2009 美味技術学会

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