給食経営管理実習における疲労度の評価と作業工程の改善

美味技術研究会誌

Online ISSN : 1884-5908
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給食経営管理実習における疲労度の評価と作業工程の改善

－活動量計を用いたロールプレイング方式実習の評価－

片山直美, 治田優美, 渡邉美紀, 向夏実, 福島香織, 塚原静菜, 小久保悠加, 杉原さと子, 佐々木貴奈, 祖父江恵

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キーワード: ロールプレイング, 活動量, 疲労度, 給食, 作業工程

ジャーナルフリー

2009 年 2009 巻 14 号 p. 17-23

DOI https://doi.org/10.11274/bimi2002.2009.14_17

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© 2009 美味技術学会

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