美味技術研究会誌
Online ISSN : 1884-5908
Print ISSN : 1348-1282
ISSN-L : 1348-1282
米粉パンについての嗜好及び製法の検討
藤井 久美子, 松本 直子, 笠井 八重子
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キーワード: 米粉パン, 嗜好, 衝撃式粉砕, パン生地膨張, テクスチャー
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2010 年 2010 巻 15 号 p. 11-19

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