美味技術研究会誌
Online ISSN : 1884-5908
Print ISSN : 1348-1282
ISSN-L : 1348-1282
エリンギ子実体の圧縮特性と組織構造
小川 幸春, 宮澤 暁子, 山本 奈美, 田川 彰男
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キーワード: 食用キノコ, 圧縮, 物性, 組織構造, 食感
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2010 年 2010 巻 15 号 p. 5-10

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