納豆と納豆菌の科学

美味技術研究会誌

Online ISSN : 1884-5908
Print ISSN : 1348-1282
ISSN-L : 1348-1282

納豆と納豆菌の科学

袴田佳宏

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キーワード: 納豆, 納豆菌, γ－ポリグルタミン酸, 納豆キナーゼ, 代謝

ジャーナルフリー

2010 年 2010 巻 15 号 p. 45-48

DOI https://doi.org/10.11274/bimi2002.2010.15_45

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