アラキドン酸酸化生成物の哺乳類のMSG味覚感知に及ぼす影響

美味技術研究会誌

Online ISSN : 1884-5908
Print ISSN : 1348-1282
ISSN-L : 1348-1282

アラキドン酸酸化生成物の哺乳類のMSG味覚感知に及ぼす影響

山口進, 清原玲子, 田島郁一, 篠田明, 岩永大吾, 潮秀樹, 毛利建太郎

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キーワード: 植物油, アラキドン酸, 酸化脂質, 味覚, 行動学的解析, 鼓索神経

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2010 年 2010 巻 16 号 p. 17-23

DOI https://doi.org/10.11274/bimi2002.2010.16_17

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