抄録
都市厨芥乾燥飼料のタンパク質について, その特性をin vitro法による人工消化試験と, 各種タンパク質画分の測定によって評価した. 方法 : 実験1. 5種類の材料 (豆腐粕, パン, ライ麦糠, 野菜屑, 豆腐製品) を, 加熱温度 (60, 80, 100, 130℃) と加熱時間 (3, 8時間) を変えて調製し, in vitro窒素 (N) 消失率を測定した. 実験2. 製造方法の異なる各種乾燥飼料 (油温減圧脱水乾燥, 高温発酵乾燥, 乾熱乾燥) の19検体について, in vitro N消失率と, 溶解性タンパク質, 中性デタージェント不溶性タンパク質, 結合性タンパク質の含量を測定し, CNCPSに基づく窒素画分 (A+B1, B2, B3, C) 含量を求めた. 結果 : 実験1. 飼料の加熱温度と加熱時間の影響によってN消失率は異なった. 実験2. N消失率と負の相関 (P<0.01) を示したB3+C画分含量がタンパク質消化率の指標として利用可能なことが示唆された.
