酒粕あるいは酵母給与が黒毛和種肥育牛の飼料摂取量，飼料消化性，ルーメン発酵および血液性状に及ぼす影響を検討した．供試牛は黒毛和種肥育牛10頭とし，3×3ラテン方格法で飼養試験を行った．処理区は，酒粕を300 g/日/頭給与する酒粕区，酵母飼料を32 g（酵母量として1.6×1010 cfu）/日/頭給与する酵母区およびいずれも無給与の対照区とした．乾物の摂取量と消化率には処理の影響は認められなかった．ルーメン液の揮発性脂肪酸割合は酒粕区で酢酸の減少とプロピオン酸の増加が認められ，エンドトキシン（LPS）活性は酵母区に比べて酒粕区で高かった．ルーメンpHに処理の影響は認められなかった．血液成分は，酵母給与により遊離脂肪酸と中性脂肪濃度が増加した．以上より，黒毛和種肥育牛への酒粕給与はルーメン内発酵が活性化すること，また，酵母給与はルーメン発酵にほとんど影響しないことが明らかになった．
