高圧力を活用した食品加工　その1　総論

日本調理科学会誌

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講座

高圧力を活用した食品加工　その1　総論

山本和貴

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ジャーナルフリー

2009 年 42 巻 6 号 p. 417-423

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.42.417

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© 2009 一般社団法人日本調理科学会

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