水溶性高分子ゾル・ゲルの力学特性と嚥下特性との関係

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
ISSN-L : 1341-1535

総説

水溶性高分子ゾル・ゲルの力学特性と嚥下特性との関係

森髙初惠

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ジャーナルフリー

2011 年 44 巻 1 号 p. 1-6

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.44.1

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