特別研究「調理文化の地域性と調理科学：行事食・儀礼食」

日本調理科学会誌

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クッキングルーム

特別研究「調理文化の地域性と調理科学：行事食・儀礼食」

―関東支部：新潟県の地域性と食材を中心に―

佐藤恵美子

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ジャーナルフリー

2012 年 45 巻 2 号 p. 164-167

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.45.164

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© 2012 一般社団法人日本調理科学会

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