植物性食品の最適加熱条件設定に関する基礎的研究

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
ISSN-L : 1341-1535

平成23年度日本調理科学会学会賞受賞記念論文

植物性食品の最適加熱条件設定に関する基礎的研究

香西みどり

著者情報

ジャーナルフリー

2012 年 45 巻 2 号 p. 71-80

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.45.71

詳細

著者関連情報

© 2012 一般社団法人日本調理科学会

お気に入り & アラート

関連記事

閲覧履歴

前身誌

Top