日本調理科学会誌
Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
ISSN-L : 1341-1535
平成23年度日本調理科学会奨励賞受賞記念論文
高圧力下で冷凍したゲル状食品の物性と微細構造に関する研究
寺本 あい
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2012 年 45 巻 2 号 p. 81-87

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