環境に配慮した食生活に関する調査

抄録

　大学生と高校生に対し，環境に配慮した食生活行動についての質問紙調査を行い，その結果を因子分析した。質問内容は，環境に配慮した食生活における行動を聞いた。第1因子では，生産配慮であった。第2因子は，廃棄配慮であった。第3因子は，調理配慮とした。第4因子は，輸送配慮とした。
　さらに，生産配慮では高校生の方が有意に高い得点を示し，調理配慮では大学生の方が有意に高い得点を示した。環境への負荷を削減するために，学生が食生活におけるCO₂排出量の削減に関心を持つことが必要である。食生活からのCO₂排出量削減の教育が必要である。