根菜類の硬さと調味のシミュレーション

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
ISSN-L : 1341-1535

総説

根菜類の硬さと調味のシミュレーション

佐藤瑶子

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ジャーナルフリー

2014 年 47 巻 3 号 p. 119-125

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.47.119

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© 2014 一般社団法人日本調理科学会

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