コロイドの分散状態を制御して生まれた豆乳クリーム

日本調理科学会誌

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コロイドの分散状態を制御して生まれた豆乳クリーム

伊藤健介, 井戸川詩織, 岩元靖, 大泉加奈子

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ジャーナルフリー

2014 年 47 巻 5 号 p. 278-279

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.47.278

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© 2014 一般社団法人日本調理科学会

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