加熱機器および加熱調理食品の性状変化に関する基礎的・実践的研究

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
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平成27年度日本調理科学会学会賞受賞記念論文

加熱機器および加熱調理食品の性状変化に関する基礎的・実践的研究

肥後温子

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ジャーナルフリー

2016 年 49 巻 2 号 p. 101-109

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.49.101

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