音響解析による揚げ物の食感評価

日本調理科学会誌

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音響解析による揚げ物の食感評価

杉山妙

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ジャーナルフリー

2016 年 49 巻 3 号 p. 258-259

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.49.258

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