咀嚼・嚥下過程における食べ物の力学的特性と食べやすさに関する研究

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
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平成28年度日本調理科学会学会賞受賞記念論文

咀嚼・嚥下過程における食べ物の力学的特性と食べやすさに関する研究

高橋智子

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ジャーナルフリー

2017 年 50 巻 2 号 p. 39-46

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.50.39

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