澱粉混合系食品の物性と咀嚼性および嗜好性との関連に関する研究

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
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平成29年度日本調理科学会奨励賞受賞記念論文

澱粉混合系食品の物性と咀嚼性および嗜好性との関連に関する研究

江口智美

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ジャーナルフリー

2018 年 51 巻 2 号 p. 74-80

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.51.74

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