米飯の初期老化を数値化および視覚化する多面的評価法

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
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総説

米飯の初期老化を数値化および視覚化する多面的評価法

大田原美保

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ジャーナルフリー

2020 年 53 巻 1 号 p. 1-9

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.53.1

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