伝統発酵食品に関する食文化的，食品衛生学的および微生物学的研究

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
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2019年度日本調理科学会学会賞受賞記念論文

伝統発酵食品に関する食文化的，食品衛生学的および微生物学的研究

會田久仁子

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ジャーナルフリー

2020 年 53 巻 2 号 p. 69-73

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.53.69

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