日本調理科学会誌
Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
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2019年度日本調理科学会奨励賞受賞記念論文
根菜類の調理過程の物性変化と調味に関する研究
佐藤 瑶子
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2020 年 53 巻 2 号 p. 74-80

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