持続可能な食文化と環境を考える（1）瀬戸内海で育まれた魚食文化―地勢との関わりと環境問題

日本調理科学会誌

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ISSN-L : 1341-1535

総説

持続可能な食文化と環境を考える（1）瀬戸内海で育まれた魚食文化―地勢との関わりと環境問題

鷲尾圭司, 白杉 (片岡) 直子, 坂本薫

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ジャーナルフリー

2023 年 56 巻 5 号 p. 191-198

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.56.191

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