魚肉タンパク質の健康機能性と低・未利用資源の活用

日本調理科学会誌

Online ISSN : 2186-5787
Print ISSN : 1341-1535
ISSN-L : 1341-1535

総説

魚肉タンパク質の健康機能性と低・未利用資源の活用

植木暢彦

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ジャーナル認証あり

2026 年 59 巻 1 号 p. 1-7

DOI https://doi.org/10.11402/cookeryscience.59.1

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