調理科学
Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
ISSN-L : 0910-5360
酵食品の風味増強効果に関する研究
鯨肉の特性に及ぼすエタノールおよび呈味成分の効果について
奥田 和子, 上田 隆蔵
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1978 年 11 巻 4 号 p. 221-231

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