調理科学
Online ISSN : 2186-5795
Print ISSN : 0910-5360
ISSN-L : 0910-5360
「あく」の中の無機成分の調理操作による溶出について(第1報)
よもぎの場合
出雲 悦子, 大木 和香子
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1979 年 12 巻 2 号 p. 101-104

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